1.) Chorizo schälen/pellen, in Stücke schneiden und mit Olivenöl ca. 4 min in der Pfanne knusprig braten.

2.) Tomaten grob würfeln, Kirschtomaten halbieren, Manchego hobeln.

3.) Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Petersilie kleinschneiden.

4.) diese Zutaten in eine Schüssel schütten, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer dazu und verrühren. Fertig.