1.) Den Blumenkohl schneiden und in gesalzenem Wasser mit etwas Zitronensaft
ca. 10 Minuten bissfest kochen. Auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
2.) Die Schalotten und den Schinken kleinschneiden.
3.) Die Tomaten halbieren und die Frühlingszwiebel in kleine Streifen schneiden.
4.) Alle Zutaten in eine Schüssel schütten, Mayonnaise, Zitronensaft und saure Sahne, sowie Salz und Pfeffer dazugeben, dann umrühren, etwas ziehen lassen und fertig.