Die Kartoffel vorkochen und lauwarm schneiden. Schnittlauch, saure Gurken, ausgelöster/gebratener Speck und Zwiebel klein schneiden und alles in eine Schüssel leeren.
1/8 Liter Brühe aufkochen und mit dem Essig, Öl, Zucker, Salz, Senf, Pfeffer und Schnittlauch in die Schüssel schütten. Unterheben und einige Zeit unter mehrmaligem Umrühren ziehen lassen.